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第1题
黄曲霉毒素污染食品的品种以（)最严重。
A.花生、花生油
B.玉米、小麦
C.面粉、豆类
D.大米、小麦
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第2题
污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压可被破坏。
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第3题
属于食物中毒的是（）。
A.食入污染霍乱弧菌的食物而感染霍乱
B.食入毛蚶而感染甲型肝炎
C.酒精中毒
D.食入污染黄曲霉毒素的食物引起肝癌
E.食入霉变甘蔗引起死亡
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第4题
（)是饲料中存在最普遍、最严重的一种霉菌毒素，它可通过食物链对人体健康造成危害。
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第5题
对于受到黄曲霉毒素污染的花生，最好的去毒方法是挑选霉粒。（）
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第6题
黄曲霉毒素B1具有毒性和致癌性，但易受紫外线和一些化学物质的破坏，下列试剂不能破坏黄曲霉毒素B1的是（）。
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第7题
黄曲霉毒素的主要毒害作用表现为严重的肾毒和血管毒。（）
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第8题
因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒，常由（）引起。
A.动物性原料
B.真菌类食物
C.海产类原料
D.粮食及油料食物
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第9题
根据医学专家的调查研究，肝癌的相关致病因素与哪个无关（)
A.霉变食物中的黄曲霉毒素
B.甲肝病毒
C.乙肝病毒或丙肝病毒
D.抑郁悲观的情绪
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第10题
最易感染黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素的是（）。
A.豆饼
B.棉籽饼
C.花生饼
D.菜籽饼
E.葵花籽饼
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第11题
黄曲霉毒素（AF)是由黄曲霉或/和寄生曲霉产生的一类有毒代谢产物,有多种结构,其中最常见、毒性最强的是（)。
A.AFB1
B.AFB2
C.AFM1
D.AFM2
E.AFG1
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