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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

黄曲霉毒素污染食品的品种以（)最严重。

A.花生、花生油

B.玉米、小麦

C.面粉、豆类

D.大米、小麦

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第1题

常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。（)

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第2题

污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压可被破坏。

A.100℃

B.150℃

C.230℃

D.280℃

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第3题

黄曲霉毒素的主要毒害作用表现为严重的肾毒和血管毒。（）

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第4题

最易感染黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素的是（）。

A.豆饼

B.棉籽饼

C.花生饼

D.菜籽饼

E.葵花籽饼

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第5题

黄曲霉毒素（AF)是由黄曲霉或/和寄生曲霉产生的一类有毒代谢产物,有多种结构,其中最常见、毒性最强的是（)。

A.AFB1

B.AFB2

C.AFM1

D.AFM2

E.AFG1

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第6题

下列受重金属污染最严重的食品是？（)

A.贝类虾类

B.水果

C.蔬菜

D.猪肉

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第7题

‏评价食品卫生质量的细菌污染指标有两个，它们是（)。

A.食品中菌落总数和细菌菌相

B.食品中大肠菌群和细菌毒素

C.食品中菌落总数和细菌毒素

D.食品中菌落总数和大肠菌群

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第8题

目前，黄曲霉毒素己发现的十多种中毒性最大的是（)。

A.黄曲霉毒素G1

B.黄曲霉毒素B2

C.黄曲霉毒素G2

D.黄曲霉毒素B1

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第9题

在我国引起肉毒毒素中毒最多见的食品是哪一种食品？

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第10题

‎以下对于黄曲霉毒素的介绍除了（)均正确。

A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解

B.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。

C.黄曲霉毒素易溶于水

D.黄曲霉毒素不耐碱

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第11题

大米中主要为黄曲霉及其毒素。（)

大米中主要为黄曲霉及其毒素。()

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