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[判断题]

常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。()

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第1题
大米中主要为黄曲霉及其毒素。()

大米中主要为黄曲霉及其毒素。()

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第2题
下列各类物质中不属三大致癌物质的是()

A.黄曲霉毒素

B.N—亚硝基化合物

C.苯并芘

D.大肠杆菌

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第3题
目前,黄曲霉毒素己发现的十多种中毒性最大的是()。

A.黄曲霉毒素G1

B.黄曲霉毒素B2

C.黄曲霉毒素G2

D.黄曲霉毒素B1

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第4题
黄曲霉毒素中毒后的治疗方法是()。

A.维生素B2

B.目前尚无切实有效的治疗方法

C.复合维生素

D.维生素D

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第5题
与肝细胞癌的发生无关的是

A.HBV感染

B.HCV感染

C.中华睾吸虫感染

D.黄曲霉毒素

E.亚硝胺类化合物

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第6题
黄曲霉毒素主要危害的部位是(),除致癌性和致突变性外,还会降低免疫能力。

A.肾脏

B.心脏

C.肝脏

D.肺

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第7题
A.3,4-苯并芘B.黄曲霉毒素C.石棉纤维D.紫外线E.乙萘胺115.与膀胱癌关系密切的是116.与肺间皮瘤关

A.3,4-苯并芘

B.黄曲霉毒素

C.石棉纤维

D.紫外线

E.乙萘胺115.与膀胱癌关系密切的是116.与肺间皮瘤关系密切的是

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第8题
大白菜在烹调中的应用除用作主料外,常用作包卷料使用和食品雕刻。()
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第9题
汤汁走红就是在正式烹调前,将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热,使原料在高温加热过程中着
色。()

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第10题
在食物烹调加工中容易损失的是()。

A.视黄醇

B.胆钙化醇

C.抗坏血酸

D.生育酚

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第11题
GB2761-2017是关于食品中真菌毒素的限量标准。()

此题为判断题(对,错)。

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