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[判断题]

干货原料如果保管不当会影像或丧失食用价值。（)

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更多“干货原料如果保管不当会影像或丧失食用价值。()”相关的问题

第1题

不属于涨发干货的目的的是（)。

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂志

C.使干货原料吸收回软，尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

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第2题

水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣

变，严重时甚至影响原料的食用价值。()

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第3题

泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热，使其变软或直接发透。（)

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第4题

食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。

A.价格

B.知名度

C.利用率

D.食用价值

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第5题

下列各选项不属于菜品造型一般要求的是（)。

A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.充分利用原料的自然属性

C.选配器皿、装盘要符合卫生要求

D.要讲究食品滋味新颖

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第6题

由于顾客不当的行为造成的损耗包括（)。

A.偷吃或食用食品

B.与亲友串通，金额少打

C.不当退货

D.以上都是

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第7题

加弹机存在设备隐患，需停车进行检修，如果停车时间选择不当，造成的后果可能有（)。

A.增加产品定重率

B.影响原料的消耗

C.增加压空消耗

D.增加油剂消耗

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第8题

干货原料可以长久储存的条件是（)

干货原料可以长久储存的条件是()

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第9题

下列对于货原料的描述,不正确的足（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第10题

制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（)

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第11题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

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