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[主观题]

水产品的保管直接影响到原料的品质,保管不好会使原料质量下降,营养价值降低,感观性状发生劣

变,严重时甚至影响原料的食用价值。()

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第1题
关于烹调原料的初加工及对营养素的影响以下说法错误的是()

A.蔬菜初加工的方式方法与蔬菜所含有营养素的结构,决定初步加工对营养素的主要是流失

B.水产品加工后的未及时妥善保管蛋白质被微生物降解,造成营养素的流失

C.干货涨发可以提高干货的营养价值 会对营养素不会造成破坏

D.水产品清洗时水溶性维生素会流失

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第2题
水产品的保管一般采用()的方法。

A.活养和冷藏

B.烟熏和酒渍

C.高温和脱水

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第3题
原料到成品:实行“四不制度是①采购员不买腐烂变质的原料②保管不验收腐烂变质的原料③加工人员不用腐烂变质的原料④工作人员不卖腐烂变质的原料,请问对吗()
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第4题
实体卡的丢失会影响到米卡权益,所以需要妥善保管()
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第5题
烹调加工对营养素的影响描述错误的是()。

A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响

B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失

C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害

D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响

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第6题
直接影响到儿童个性品质的形成,影响儿童人格发展最重要的因素是()。
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第7题
单位预留印‎鉴卡片应专‎人保管使用‎,保管使用人‎员不得直接‎对外受理预‎留印鉴、变更印鉴等‎事项,不得以任何‎理由提供给‎任何单位或‎个人,法律法规另‎有规定的除‎外。()
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第8题
单位预留印‎鉴卡片应()保管使用,保管使用人‎员不得直接‎对外受理预‎留印鉴、变更印鉴等‎事项,不得以任何‎理由提供给‎任何单位或‎个人,法律法规另‎有规定的除‎外。

A.分人

B.专人

C.多人

D.集中

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第9题
若客人入住前要求饭店为其保管行李的时候,下列做法不恰当的是()。

A.可向客人说明,如有丢失饭店不负责任

B.告诉客人,其行李应由客人本人保管

C.提示客人保管好自己的行李

D.直接拒绝客人的要求

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第10题
肉类、水产品类食品原料的加工不用在专用加工洗涤区或池进行()
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