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[单选题]

食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。

A.价格

B.知名度

C.利用率

D.食用价值

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第1题
食用平安性、营养性、适口性是决定烹饪原料()上下的主要因素。

A.价格

B.知名度

C.利用率

D.食用价值

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第2题
烹饪原料食用价值的上下主要取决于平安性、营养性、()三个方面。

A.价格性

B.季节性

C.适口性

D.地区性

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第3题
烹饪原料的食用价值的高低主要取决于()。

A.美观性

B.安全性

C.营养性

D.可口性

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第4题
饲料配方设计时首先要保证动物“吃得下”,讲究饲料适口性,是指遵循()原则。

A.经济性原则

B.安全性原则

C.生理性原则

D.营养性原则

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第5题
烹饪原料选择的基本原则有()。

A.卫生性选择

B.营养性选择

C.风味性选择

D.功能性选择

E.感官性选择

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第6题
合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中,既要保证肴馔的适口性,又要尽可能做到减少营养素的损失。(

合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中,既要保证肴馔的适口性,又要尽可能做到减少营养素的损失。()

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第7题
331一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高()
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第8题
烹饪原料的新鲜度是指烹饪原料的组织结构、营养物质和()等变化程度。

A.风味成分

B.食用功效

C.风味物质

D.药用功效

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第9题
烹饪是通过一定的方法把可食性原料加工制作成可以直接食用的膳食()
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第10题
最有食用价值的部分,也是烹饪中应用最广泛的原料之一,是()

A.肌肉组织

B.结缔组织

C.脂肪组织

D.骨骼组织

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