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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

331一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高（）

答案

是

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第1题

食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。

A.价格

B.知名度

C.利用率

D.食用价值

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第2题

烹饪原料的食用价值的高低主要取决于（）。

A.美观性

B.安全性

C.营养性

D.可口性

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第3题

最有食用价值的部分，也是烹饪中应用最广泛的原料之一，是（）

A.肌肉组织

B.结缔组织

C.脂肪组织

D.骨骼组织

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第4题

烹饪原料食用价值的上下主要取决于平安性、营养性、（）三个方面。

A.价格性

B.季节性

C.适口性

D.地区性

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第5题

烹调原料可口性越好，一般是其食用价值()。

A.越高

B.越低

C.越多

D.越少

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第6题

烹饪原料的新鲜度是指烹饪原料的组织结构、营养物质和（)等变化程度。

A.风味成分

B.食用功效

C.风味物质

D.药用功效

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第7题

烹饪是通过一定的方法把可食性原料加工制作成可以直接食用的膳食（）

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第8题

烹饪原料的纯度越高，品质越好。（）

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第9题

“新资源食品”，是在中国______、______、______的无食用习惯的，符合食品基本要求，并且对人体无毒

无害的食品统称为新型食品原料，餐饮业则把它们称为“新食品烹饪原料”。

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第10题

所有的烹饪原料都是含水量越高越好。（）

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第11题

食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的感化，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及非凡的（）感化。

A.生理和药理

B.防病治病

C.营养互补

D.保健强身

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