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第1题
禽蛋蛋白质中最主要的是蛋白中的卵蛋白和蛋黄中的卵黄蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达（)以上。
A.85%
B.90%
C.95%
D.99%
第2题
Swisse蛋**产品优势，下列说法正确的有（）
A.PDCAAS>1（蛋白质消化率校正氨基酸记分），可完全被人体消化吸收
B.源自澳洲原生牧草饲养的奶牛乳汁中提取的优质乳清蛋白，天然又安全
C.瞬时溶解技术，确保营养成分均匀分布，更方便冲调，口感更好
D.营养双蛋白与全乳清蛋白配方，满足不同人群需求
第3题
鸡蛋的蛋白质是最理想的优质蛋白质，含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含蛋白质12.7克，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物学价值达94以上。含有较多必需的组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，对（）系统发育有着重要意义。
A.消化和心血管
B.大脑和神经
C.皮肤和呼吸
D.生殖和内分泌
第4题
鱼粉的营养价值很高，蛋白质含量高，主要氨基酸组成与畜禽体组织氨基酸组成基本一直。但在动物饲料中的使用量不宜过高，否则将导致（）。
A.不饱和脂肪酸较高
B.肉、蛋等畜产品异味
C.肌胃糜烂
D.无合适选项
第10题
对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。
A.含氮量10%—20%
B.生物学价值高
C.含人体需要的各类必需氨基酸
D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近
E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
