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[单选题]
大豆除含有优质蛋白质等营养素外,还含有多种( )。
A.抗氧化物质
B.固醇类物质
C.抗癌物质
D.植物化学物质
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A.抗氧化物质
B.固醇类物质
C.抗癌物质
D.植物化学物质
小麦的()中,除含有大量的蛋白质外,还含有纤维素、维生素和脂肪。
A.皮层
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽
大豆中蛋白质是主要营养成分之一,含有()%,其中水溶性蛋白质有()%,其中球蛋白含有()%,白蛋白含有()%,两者均为豆乳类饮料的主要成分。
A.30~40
B.94
C.80~88
D.6
A.在α-碳上均含有氨基或亚氨基
B.所有的α-碳原子都是不对称碳原子
C.除甘氨酸外都属于L型氨基酸
D.在天然蛋白质分子中也含有D型氨基酸
E.各种氨基酸的侧链基本相同