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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

刀法变化中“幼丝“的规格是（)。A.2cm（2mm)B.2cm（1mm)C.3cm（1mm)

刀法变化中“幼丝“的规格是()。

A.2cm(2mm)

B.2cm(1mm)

C.3cm(1mm)

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更多“刀法变化中“幼丝“的规格是（)。A.2cm（2mm)B.2c…”相关的问题

第1题

粉果馅的刀法变化规格是（)。A.幼粒B.粗粒C.幼丝

粉果馅的刀法变化规格是()。

A.幼粒

B.粗粒

C.幼丝

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第2题

刀法变化中“幼粒“的规格是（)。A.3/4mmB.7/8mmC.5/6mm

刀法变化中“幼粒“的规格是()。

A.3/4mm

B.7/8mm

C.5/6mm

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第3题

虾饺所用的丝是（)。A.幼丝B.中丝C.粗丝

虾饺所用的丝是()。

A.幼丝

B.中丝

C.粗丝

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第4题

火鸭丝煎饼所用的丝是（)。A.粗丝B.中丝C.幼丝

火鸭丝煎饼所用的丝是()。

A.粗丝

B.中丝

C.幼丝

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第5题

粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是（）。

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第6题

跳刀法主要是用于植物性原料，如切姜丝，葱丝，笋丝等（）

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第7题

切是用刀具将面点（）分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。

A.主坯

B.主料

C.配料

D.调料

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第8题

菊花花刀的形成应用()与先期的刀纹成交叉状,将薄片切成丝条状。

A.平刀法

B.片刀法

C.直刀法

D.斜刀法

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第9题

粒是有粗、中、幼三种规格，具体为粗粒()mm3,中粒为()mm3，细粒为()mm3。

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第10题

原料切丝的粗细主要根据烹调的要求与原料的质地来选择，可分为粗、中、幼丝三种

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