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第3题
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（)。A.起小珍珠泡和布幼脆丝B.若隐绿色C.布金黄
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。
A.起小珍珠泡和布幼脆丝
B.若隐绿色
C.布金黄脆幼丝
D.呈盒形
第7题
刀法变化中“幼丝“的规格是（)。A.2cm（2mm)B.2cm（1mm)C.3cm（1mm)
刀法变化中“幼丝“的规格是()。
A.2cm(2mm)
B.2cm(1mm)
C.3cm(1mm)
第9题
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（)。A.葱丝、姜末B.葱末、姜丝C.葱末、姜丝D.葱丝、姜丝
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成()。
A.葱丝、姜末
B.葱末、姜丝
C.葱末、姜丝
D.葱丝、姜丝
第10题
高级平顶的抹灰中，应采用挂麻丝的构造措施时，麻丝应埋抹于（)灰中。A.底层B.中层C.面层D.中层与
高级平顶的抹灰中，应采用挂麻丝的构造措施时，麻丝应埋抹于()灰中。
A.底层
B.中层
C.面层
D.中层与面层
