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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

开口式整鱼出骨有：出脊椎骨（)。

A.出头骨

B.出尾骨

C.出胸肋骨

D.出腮骨

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更多“开口式整鱼出骨有：出脊椎骨()。”相关的问题

第1题

整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（)、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊

整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。

A.出颈骨

B.出鸡腿骨

C.出脊椎骨

D.出胸骨

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第2题

体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如（)。

A.制成鱼丸

B.块、丁、片等

C.制成鱼蓉

D.整鱼出骨

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第3题

整鱼出骨的方法主要有()两种。

A.脊背部剔骨

B.颈部剔骨

C.尾部剔骨

D.嘴部剔骨

E.腹部易骨

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第4题

体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如块、丁、片等、制成鱼蓉、整鱼出骨、制成鱼丸。（)

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第5题

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（)。A.完全一样B.完全不同C.刀法一样，步骤不同D.步骤一样，刀

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。

A.完全一样

B.完全不同

C.刀法一样，步骤不同

D.步骤一样，刀法不

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第6题

整鸡出骨的原料应该选择生长期在（)个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。

A.6

B.18

C.12

D.22

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第7题

整鸡出骨的第一步是（)。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨

整鸡出骨的第一步是()。

A.去翅骨

B.去颈骨

C.去腿骨

D.去背骨

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第8题

整鸡出骨时鸡如果过肥，则不容易出骨，所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对，错)。

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第9题

人工气道梗阻的常见原因有（）

A.导管扭曲

B.痰栓阻塞管道

C.异物阻塞管道

D.气管壁塌陷

E.气囊疝出堵塞导管远端开口

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第10题

鱼的整料去骨采用不开口式的方式旨在（)。

A.使成品菜肴形状美观

B.这种方式进行整料去骨宜于操作

C.降低菜肴的成本

D.体现厨师的技术

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第11题

开口机是钻开出铁口的机械。（)

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