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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

适合面包的成熟技法是（）。

A.蒸

B.烤

C.煎

D.炸

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第1题

炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）

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第2题

蒸扒法是（)地区常用的技法。A.江苏B.山东C.广东D.四川

蒸扒法是()地区常用的技法。

A.江苏

B.山东

C.广东

D.四川

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第3题

制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有（)。

A.炸

B.蒸

C.烤

D.煮

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第4题

采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。

A.蒸

B.焖

C.烩

D.煮

E.上述都对

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第5题

云南风味具有下列哪几种特点？

A.用料广泛

B.口味以酸辣为主

C.技法多样山

D.古风犹存

E.蒸菜为主

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第6题

科甲冬瓜的成熟方法是（）。

A.平蒸法

B.裹蒸法

C.扣蒸法

D.排蒸法

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第7题

国画作为我国传统绘画，和中医、京剧并称为中国三大国粹。下列关于国画的表述不正确的是()。

A.技法可分工笔和写意

B.题材可分人物、山水、花鸟等

C.“黄筌画派”成熟于三国时期蜀汉的黄筌

D.徐悲鸿的《泰戈尔像》属于国画

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第8题

小米面发糕的成熟法是（）。

A.烤制法

B.蒸制法

C.模具法

D.烙制法

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第9题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第10题

蒸制法是一种温度较高、（）较大的成熟法。

A.汽度

B.水度

C.湿度

D.干度

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第11题

强筋面粉适合制作（)。

A.蛋糕

B.面包

C.馒头

D.面条

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