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[单选题]

制作烤火鸡的馅料要把()切成丁。

A.胡萝卜

B.火鸡肝

C.红菜头

D.面包片

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第1题
关于烤火鸡下列说法错误的是()。

A.可将火鸡肝和熟栗子丁一起制成栗子馅,并填入火鸡嗉里,与火鸡一起烤熟

B.先用较高的温度烤制20-30分钟,再降温烤到火鸡成熟

C.由于火鸡较肥,烤制时不需要刷油

D.为较好的把握火鸡的成熟度,可使用火鸡探针或烤火鸡温控器

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第2题
万圣节还有吃烤火鸡的习俗。 ()
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第3题
烤制食物时,不需要准备()物品。A.面团B.馅料C.烤盘D.蒸笼

烤制食物时,不需要准备()物品。

A.面团

B.馅料

C.烤盘

D.蒸笼

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第4题
面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()

A.甜馅

B.咸馅

C.生馅

D.熟馅

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第5题
为什么馅心制作讲究馅料要细碎?

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第6题
以“含,胡南切”为例,说明反切的意义。

此题为判断题(对,错)。

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第7题
制作海鲜汤的汤料有()。

A.烤面包丁

B.烤面包片

C.胡萝卜丁

D.洋白菜丝

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第8题
制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有()。

A.炸

B.蒸

C.烤

D.煮

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第9题
穿山甲肉味鲜美,最适制作红烧、清炖、(),是筵席上的佳肴。

A.清蒸

B.酱制

C.蜜汁

D.烤制

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第10题
制作莲花酥开酥要均匀,收口要严紧,炸或烤的温度要适当。()
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第11题
通常情况下热菜制作过程中,烤的温度范围一般在()之间。

A.120℃~150℃

B.150℃~240℃

C.160℃~205℃

D.180℃~250℃

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