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[主观题]

烤制食物时,不需要准备()物品。A.面团B.馅料C.烤盘D.蒸笼

烤制食物时,不需要准备()物品。

A.面团

B.馅料

C.烤盘

D.蒸笼

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第1题
胶筒在工作过程中存在着高温、高压及高电力,禁止在熔胶筒上()

A.踩踏、攀爬

B.搁置物品

C.烤制食物

D.敲击物品

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第2题
以下关于薄底比萨饼底制作,说法不正确的是()

A.取用面团时,优先使用已塌陷面团

B.饼底拉制过程中会产生一些面团气泡,属正常情况,为确保烤制后口感,需将气泡戳破

C.拉制后的面团需在30分钟内涂抹比萨酱,均匀涂制饼边0.5厘米处,移入冷藏库储存,效期:2小时

D.冷藏储存的面皮需加盖烤盘盖,底部加一个烤盘盖,防止底部面皮变干,叠放不超过10层

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第3题
L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成,用于缩短面包发酵时间(面包发酵促进剂)或其它非焙烤类食物的面团制作。()
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第4题
取一个拍制好的芝心面团,将面皮拉伸至与烤盘边缘一样高()
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第5题
微蒸烤三合一,在蒸制或烤制食物时可以添加微博辅助,其主要优势是()

A.缩短烹饪时间

B.提高食物成熟的均匀度

C.防止食物过度烹饪

D.提升食物营养

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第6题
烤制糯米时需不需要加不锈钢盖烤制完成转移到工作站后需不需要加不锈钢盖()

A.需要,需要

B.需要,不需要

C.不需要,需要

D.不需要,不需要

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第7题
万能蒸烤箱烤制食物时,所需要的温度一般比常规烤炉低()。

A.5℃~8℃

B.10℃~20℃

C.25℃~35℃

D.35℃~40℃

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第8题
()"888.万能蒸烤箱烤制食物时,所需要的温度一般比常规烤炉低

A.5℃~8℃

B.10℃~20℃

C.25℃~35℃

D.35℃~40℃

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第9题
聚烩盘DZ22W7的定温功能,温度值是()度,既可发用于低温发酵面团米酒,又适合高温烤制美食,快速又美味

A.22~180

B.45~200

C.42~220

D.45~220

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第10题
万能蒸烤箱烤制食物时,一般配(),来插入食物内侧,检验食品内部深处的温度,以此判断食物的成熟情况。

A.电子测温计

B.红外测温计

C.激光测温计

D.探针测温计

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