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更多“取一个拍制好的芝心面团，将面皮拉伸至与烤盘边缘一样高（）”相关的问题
第1题
以下说法正确的是（）
A.手拍面团放置时距离面团盘边缘2.5厘米摆放
B.顶部放置4个12寸铁盘烤盘，醒发30-40分钟
C.芝心面团拉花时需向下翻转面皮重叠2-2.5厘米，以覆盖住芝士条
D.醒发好的手拍面团移入冷藏库中，发酵16小时以上，制备当日k+2天
第6题
以下烤制品操作错误的有（）
A.取2个相叠的10寸薄饼烤盘，薄饼烤盘表面刷油，在烤盘上放入2串已解冻的炭烤鸡腿肉（表面刷油）全炉烤制，烤盘内一次最多烤6串
B.取2个相叠的10寸薄饼烤盘，薄饼烤盘表面刷油在烤盘上放入2串冷冻阿根廷红虾虾串（表面刷油）过全炉，一次最多烤4串阿根廷红虾虾串
C.将已放有扇贝肉的扇贝壳放在烤架上，用汤勺勺舀取一勺芝士撒在扇贝肉上，用蒜香风味酱沿着扇贝肉从外向内呈螺旋状挤酱填满整个扇贝肉（约3.5-4圈），过全炉烤制
D.由于烤炉高度限制，取一个13寸薄饼烤盘，垫上隔油纸，将方形烤盘支架放在隔油纸上方，再放上羊肉串加盖过全炉烘烤
第7题
层层叠叠番茄肉酱千层面：取1个设台盘，轻轻取一块冷冻千层面平铺在设台盘中央，肉粒面（），用（），取一半芝士均匀分撒在千层面皮上，再取一块冷冻千层面叠放在上面，将小蓝杯中剩下的一半芝士均匀分撒在千层面皮上
A.朝上
B.朝下
C.小蓝杯取1杯芝士
D.小蓝杯取1/2杯芝士
第8题
以下牛排快速解冻说法正确的是（）
A.将冷冻牛排平铺在浅白胶箱/面团周转箱底部，最多可以平铺12片牛排（不同品种的牛排可以混放在同一个浅白胶箱/面团周转箱内）
B.用4L量杯取8L冰水倒入浅白胶箱/面团周转箱内，并在牛排上放置2个1/2储物盒盖，使所有牛排都能完全浸没在过滤水中达到充分解冻的效果
C.为确保牛排能更好的浸没在过滤水中，在1/2不锈钢储物盒盖上叠加4个9寸烤盘（即一个胶箱内放置2个1/2不锈钢储物盒盖和4个9寸烤盘），用红茶计时器设定时间为:30分钟
D.牛排完全解冻后，及时转移到冷藏库/冷藏冰箱储存，储存时间:当天废弃
