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[判断题]

菜点毛利额与菜点价格的比率，称为外加毛利率。（）

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更多“菜点毛利额与菜点价格的比率，称为外加毛利率。（）”相关的问题

第1题

菜点毛利额与菜点成本的比率，称为内扣毛利率。（）

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第2题

外加毛利率是菜肴毛利额与（）之间的比率。

A.人工成本

B.管理成本

C.菜肴成本

D.销售成本

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第3题

产品毛利额与销售价格的比率称为销售毛利率，又叫内扣毛利率。（）

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第4题

毛利额与成本的比率是()

A.出材率

B.成本率

C.销售率

D.成本毛利率

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第5题

门店推荐高毛利菜品，其中鱼头面原价毛利高达（)。

A.93.5%

B.76.3%

C.88.9%

D.65.5%

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第6题

销售毛利率是()的百分比。

A.净料成本与毛料成本

B.损耗成本与毛料成本

C.毛利额与价格

D.毛利额与成本

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第7题

综合毛利率是餐饮产品（）的平均毛利率。

A.毛利额与价格

B.毛利额与成本

C.净料成本与毛料成本

D.损耗成本与毛料成本

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第8题

价格是等于原料成本与（）的和。

A.费用额

B.税金额

C.毛利额

D.利润额

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第9题

菜单可展示菜点的（）、价格、规格。

A.特色

B.品种

C.名称

D.口感

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第10题

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确的是（）

A.原料成本15元

B.价格75元

C.成本毛利率40%

D.成本率150%

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第11题

菜点外围质量要求主要体现在两个方面：一是要求餐厅能够提供给顾客品尝美味菜点的最佳环境，二是提供合理而完美的（)。

A.价格和服务

B.安全和美味

C.规格标准

D.营养标准此题为单项选择题。

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