题目内容
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[主观题]
干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入（)内。A.原料B.组织C.细胞D.结构
干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入()内。
A.原料
B.组织
C.细胞
D.结构
答案
：C
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干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入()内。
A.原料
B.组织
C.细胞
D.结构
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水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
A.干料吸水
B.干料亲水
C.水的涨发
D.不的渗透
A.除去异味、不能食用的部分和杂质，以满足食用卫生和食用美味要求
B.除去异味、杂质和不能食用部分，满足成品美观要求
C.达到提高净料率，降低成本要求
D.使原料体积胀大，达到可切配和烹调要求
