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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

色拉的菜色虽多，浇淋色拉酱的技巧仍会影响这道色拉的外观。（)

此题为判断题(对，错)。

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更多“色拉的菜色虽多，浇淋色拉酱的技巧仍会影响这道色拉的外观。（)”相关的问题

第1题

若开拿批（鸡尾小吃)的装饰配料为烟熏三文鱼，则合适搭配的涂抹酱为（)。

A.蓝纹芝士

B.吞拿鱼色拉

C.奶油芝士

D.鱼子酱黄油

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第2题

排列正确的西餐正餐上菜顺序是（）。

A.开胃品、主菜、汤、色拉、甜点、饮品

B.开胃品、汤、色拉、主菜、甜点、饮品台育

C.开胃品、甜点、汤、色拉、主菜、饮品

D.D开胃品、汤、色拉、饮品、主菜、甜点

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第3题

色拉，英文“Salad”的音译名，又称“沙拉”，即（)。

A.冷菜

B.热菜

C.烩菜

D.凉拌菜

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第4题

在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。（)

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第5题

基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第6题

千岛汁在烹饪中主要用于（)。A.热菜调味B.蛋糕调味C.中点调味D.蔬菜色拉调味

千岛汁在烹饪中主要用于()。

A.热菜调味

B.蛋糕调味

C.中点调味

D.蔬菜色拉调味

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第7题

西式菜有大多不宜烧得太熟，其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准，有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排，所以要求原料新鲜。（)

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第8题

西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派，并配有（），有时还配有色拉

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第9题

使用灭火毯的扑救初起火灾，下列操作方法错误的是（)。

A.将灭火毯轻轻抖开，作为盾牌状拿在手中

B.当发生火灾时，快速取出灭火毯，双手握住两根黑色拉带

C.将灭火毯固定或放置于比较显眼且能快速拿取的墙壁上或抽屉内

D.用力把灭火毯扔到火中

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第10题

（)溜亦称脆溜或焦溜，是原料炸脆之后浇淋或裹上具有特殊味觉的卤汁的溜法。

A.蒸

B.煎

C.烧

D.炸

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第11题

熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。（)

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