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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

饺子皮是用冷水面坯制成的，调制面坯时面粉与水的比例以（）为宜。

A.2：1

B.3：1

C.1：1

D.1：2

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更多“饺子皮是用冷水面坯制成的，调制面坯时面粉与水的比例以（）为宜…”相关的问题

第1题

（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.沸水面坯

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第2题

水调面坯一般是指面粉加水调制成的面坯。（）

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第3题

水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。以上说法是否正确（）

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第4题

三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。（）

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第5题

水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯和温水面坯两种。（）

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第6题

不属于水调面坯的是（)。A.冷水面坯B.热水面坯C.温水面坯D.冰水面坯

不属于水调面坯的是()。

A.冷水面坯

B.热水面坯

C.温水面坯

D.冰水面坯

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第7题

（）的特性是：黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。

A.水调面坯

B.温水面坯

C.膨松面坯

D.层酥面坯

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第8题

水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

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第9题

（）是用热水面坯制成的。

A.水饺

B.小笼包

C.烫面蒸饺

D.开花馒头

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第10题

用摊的方法制皮或制成品的要求，必须善于调制面坯，手法灵活，动作熟炼。此题为判断题(对，错)。

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第11题

用矾、碱、盐调制面坯，先将（)用刀拍成细末。A.碱B.矾C.盐D.小苏打

用矾、碱、盐调制面坯，先将()用刀拍成细末。

A.碱

B.矾

C.盐

D.小苏打

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