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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品腐败变质后，产生哈喇味，说明是（)。

A.蛋白质腐败

B.油脂酸败

C.碳水化物酵解

D.无机盐、维生素变质

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第1题

腐败变质时出现“哈喇”味的食物有（）。

A.蜂蜜

B.乳类

C.蔬菜

D.油脂

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第2题

坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有()

A.黄曲霉毒素

B.金黄葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.氧化酸败油脂

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第3题

食品腐败变质后产生的腐臭是()的分解。

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.有机酸

D.淀粉

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第4题

食品腐败变质后产生的腐臭是（）分解的结果.

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.淀粉

D.有机酸

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第5题

食物（)主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气等所致。

A.变臭

B.哈喇味

C.变黏

D.变酸

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第6题

含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。（）

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第7题

有刺激性的"哈喇”味是()特有的气味。

A.蛋白质变质

B.碳水化合物

C.蔬菜腐烂

D.脂肪酸败

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第8题

食物中的脂肪氧化后产生（）

A.臭味

B.酸味

C.甜味

D.哈喇味

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第9题

食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品

腐败变质。()

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第10题

腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的食品产生原因（）

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