题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

牛油辣锅配果蔬汤黄金品质描述正确的是（）

A.自炒底料，熬制澳洲和牛油、久煮不咸、辣嘴不辣胃

B.1/4果蔬骨汤，清甜温润

C.清汤果蔬数量符合标准、牛油辣锅无凝结现象

D.汤底清而不浑，香葱，干辣椒浮在表面

答案

ABCD

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第1题

牛油辣锅配果蔬汤黄金品质描述正确的是（）

A.自炒底料，熬制澳洲和牛油、久煮不咸、辣嘴不辣胃

B.果蔬新鲜、鲜甜多汁、清甜温润

C.清汤果蔬数量符合标准、牛油表面无化油现象

D.餐具干净无水渍，无明显油渍

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第2题

认怂锅黄金品质描述正确的是（）

A.用的是自家工厂熬制的澳洲和牛油

B.自家工厂炒的底料，久煮不咸，辣嘴不辣胃

C.3/4牛骨果蔬汤，1/4牛油辣锅，清甜温润

D.牛油辣锅无凝结现象，汤底清而不浑

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第3题

锅洗净烧干加入（猪油要干净，要清亮发白）烧化下入大豆油，油温烧到4成，（干净大豆油禁止使用脏油黑油。）脏油炒指汤汁颜色发黑，不亮丽，下入蒜米炒得微黄下入泡姜将略炒下入泡黄小米辣和酸菜炒制，酸菜变白冒泡（）

A.猪油

B.菜油

C.花椒油

D.牛油

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第4题

清油麻辣火锅由（）炒制，口感香辣浓郁，好吃不油腻

A.猪

B.牛油

C.纯植物油

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第5题

什么是成都风味牛油（）

A.选用传统工艺炼制的老火锅牛油辅以正宗原产的辣椒、花椒、豆瓣酱、多种香辛料配搭炒制而成，口感香辣、风味独特、没有标准牛油锅底那么麻，差不多辣

B.选用传统工艺炼制的老火锅牛油辅以正宗原产的青椒、青花椒、豆瓣酱、多种香辛料配搭炒制而成，口感香辣、风味独特、没有标准牛油锅底那么麻，差不多辣

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第6题

清油火锅是有（）炒制色泽艳红口感香辣浓郁

A.猪油

B.植物油

C.牛油

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第7题

点锅底的是否要注意什么（1）一般1位或者2位的顾客可以推荐客人点四宫格锅底，比较经济实惠；位的顾客可以推荐客人点四宫格锅底，比较经济实惠；（2）对于4位及以上顾客不建议客人点4宫格，因为吃起来不方便。但是客人非要点，我们要尊重顾客。（3）对于拿不定注意的顾客，我们要让顾客先选锅型，是点“单锅”、“鸳鸯锅”还是“四宫格（）

A．如果客人点单锅:点全辣的要询问客人是否加麻加辣或者减麻减辣，并给客人上菌汤喝。如果点全锅不辣的，询问客人是否加浓B．询问客人是否如果客人选鸳鸯锅，就要询问顾客是否吃辣，如果吃辣可以给客人介绍清油麻辣和牛油麻辣的区别，然后让顾客选择。选择完辣的，给客人介绍不辣的味道和功效，再让客人选择一款不辣的，然后再询问是否需要加浓，客人回复后就可下单了C．客人如果点四宫格，要给客人说一下四宫格是按照格子收费的，其中清水锅不收费。让客人自己安排

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第8题

养鱼吃火锅会选择什么锅底呢（）

A.鸳鸯锅

B.清汤锅

C.牛油辣锅

D.骨头浓汤锅

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第9题

超级塔可的配方有：墨辣风味酱、牛油果泥、生菜、玉米丁以及番茄丁（）

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第10题