A.荤菜串品、丸子类油炸时间2min,炸至表皮泛黄;素菜类串品,油炸1min,炸至边缘泛黄
B.荤菜串品、丸子类油炸时间1min,炸至表皮泛黄;素菜类串品,油炸30s,炸至边缘泛黄
C.所有菜品均需油炸2min,炸至表皮泛黄即可
A.将汤底放凉后置于冰箱冷藏层,3℃条件下最长保存24h
B.将汤底置于干燥处,存放时间不超过24h
C.将菜品放凉后置于冰箱冷冻层,存放时间不超过36h
A.将煎饺置于常温存放备用,存放时间最多 8小时,超过8小时直接做废弃处理
B.将煎饺置于冰箱冷藏层存放备用,存放时间最多12h,超过12h直接做废弃处理
C.将煎饺置于冰箱冷冻层存放备用,存放时间最多24h,超过24h直接做废弃处理
A.销售过程中应保持关东煮干净、无异味,保持原味锅和海鲜锅汤头不浑浊,卖相良好
B.超过规定的销售时间须及时报损
C.销售过程中需要添加关东煮时,直接将新的关东煮去油解冻后放入汤锅中沸腾煮制10分钟后保温销售
D.正常营业时,关东煮畅销单品陈列量不得少于5串,非畅销单品保证不缺货