题目内容
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[单选题]
按SOP制作，预制花蛤时，需将花蛤煮制为什么样时，再煮制30s（）
A.花蛤闭口
B.花蛤开口
C.花蛤颜色改变
答案
B、花蛤开口
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A.花蛤闭口
B.花蛤开口
C.花蛤颜色改变
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D.将接收的花蛤，放置一边，等水产员来处理
A.放入熟面之前，先将熟虾仁和熟花蛤在沸腾汤汁中加热5秒后，捞出备用
B.奉客温度≥75℃
C.卤面汤汁颜色为暗白色
D.蛏干是蒸制的，跟大白菜可以通用
A．在一些赤潮发生的地区，没有蛤，也没有海獭。
B．在特定地区，海獭的出现对当地可找到的其他海洋生物有巨大的影响。
C．当未受到赤潮影响的一片海水被人为染成棕红色时，海獭也不会吃在那些地方的蛤。
D．虽然赤潮中产生的非常少量的毒素是无害的，但大量的毒素对海獭这样大小的动物却可能是致命的。
