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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

生长期一年以内兔肉质较老，多用于烧、焖、卤、炖和煮制的菜品（）

答案

是

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更多“生长期一年以内兔肉质较老，多用于烧、焖、卤、炖和煮制的菜品（…”相关的问题

第1题

颈肉又称肩颈肉，其特点是血污多，肉色红，肉质较老，多用于制馅。（)

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第2题

（）肌纤维长而粗糙，肌间筋膜等结缔组织多，肉质老韧，烹调时应采用炖、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调方法。

A.猪肉

B.羊肉

C.狗肉

D.牛肉

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第3题

羊前腿肉特点是肥多瘦少，筋膜较少，()，属二级羊肉。

A.筋膜较多

B.肉质较老

C.肉质粗老

D.结缔组织多

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第4题

焗适用于肉质较鲜嫩的鱼类、肉类、蔬菜、土豆等，并多用于意式面食的制作。（)

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第5题

用于生焖法的肉料，如果肉质（)的宜泡油后焖制，如果肉质（)的宜用酱料爆香后再焖。

用于生焖法的肉料，如果肉质()的宜泡油后焖制，如果肉质()的宜用酱料爆香后再焖。

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第6题

外裆肉又称“后腿肉”（）。外裆前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里肌肉，多用于炒、炸、爆。

A．大排骨

B．坐臀肉

C．弹子肉

D．五花肉

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第7题

在外就餐怎么给孩子安排辅食（）

A.1岁以内配方液体奶，一岁以后纯牛奶

B.成品果泥，无添加饼干

C.小圣女果、西红柿、草莓等蔬果

D.焖烧壶带餐

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第8题

常见的家畜以一年以内所产的肉质为佳。（）

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第9题

老火鸡肉质较老，适宜制作（）。

A.烤制菜肴

B.瓤馅菜肴

C.铁扒菜肴

D.火鸡卷

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第10题

猪前腿肉质（），可制作炯、绘类菜肴，或制肉馅。

A.较老

B.很爽滑

C.很细嫩

D.很坚韧

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第11题

短柄樱桃具有果实大、肉质厚、汁多、（)适度。A.味甜B.味酸C.味甜酸适度D.味较酸

短柄樱桃具有果实大、肉质厚、汁多、()适度。

A.味甜

B.味酸

C.味甜酸适度

D.味较酸

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