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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

善卡优果蔬维生素C可以推荐给生病用药期间的宝宝,是因为VC有()作用

A.促进铁吸收

B.抗氧化

C.促进胶原蛋白合成

D.解毒

答案
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D、解毒

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第1题
果蔬贮藏中重要的呼吸基质是()。

A.维生素

B.蛋白质

C.油脂

D.糖

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第2题
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

A.调味

B.谷类

C.果蔬

D.昆虫

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第3题
以下关于果蔬消毒,说法正确的是()。

A.果蔬消毒时间可以超过规定的时间,这样消毒更彻底

B.放入果蔬前,需要测试验证消毒液浓度是否达标

C.果蔬在消毒液中必须充分浸泡,漂浮起来的可以用盆压一压,或用手拨动,使其完全消毒

D.门店可以自己从超市买果蔬消毒剂

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第4题
下列说法中正确的是()。

A.水果冷藏法是运用了食品保藏中的假死原理

B.全麦面粉中维生素含量高于精面粉,如长期偏食精面粉可能出现维生素

C.缺乏症

D.食品的腐败变质并非一种原因所致,大多数是由细菌、霉菌或酵母菌同时污染作用的结果霉菌是干制品中常见的腐败菌

E.冷害是指在有些果蔬储温低于其冻结点时,表现出一系列生理病害现象

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第5题

果蔬清洗的时候可以选用()等清洗剂和消毒剂。

A.盐酸

B.柠檬酸

C.漂白粉

D.高锰酸钾

E.臭氧水

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第6题
下列句子没有语病的一项是()

A.通过这次灾后重建,使我们充分认识到团结一致、众志成城的重要性

B.英国消费者协会曾测试过13个样本的预先包装好的切开的果蔬,结果有4个样本的维生素c含量至少减少了一倍

C.在上下五千年的沧桑岁月中,中华大地上叱咤风云的政治家、博学睿智的科学家不断涌现

D.这篇报道列举大量事实,控诉了人类破坏自然、滥杀动物

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第7题
以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第8题
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不一样可以分为哪几类?
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第9题
有关消毒剂的使用,描述错误的是()

A.戊二醛不宜对环境进行擦拭和喷雾消毒

B.乙醇可以用于室内空气的喷雾消毒

C.乙醇可用于较小物体表面的消毒

D.含氯消毒剂可用于织物、水、果蔬和食饮具等的消毒

E.负压隔离病房,不需要配置空气消毒设备

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第10题
F3B水槽洗碗机果蔬农残去除率为()

A.96%

B.90%

C.99.99%

D.92%

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第11题
光电式果蔬分级机中,()果蔬分级机与输送速度无关。

A.遮断式

B.脉冲式

C.水平屏障式

D.垂直屏障式

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