首页 > 学历类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

鳕鱼块炸制标准()

A.每篮炸制量标准为1-1/2袋

B.每篮炸制量标准为1-1袋

C.薯条锅炸制4分钟,60秒抖篮

D.薯条锅炸制3分钟30秒,60秒抖篮

答案
收藏

每篮炸制量标准为1-1袋薯条锅炸制3分钟30秒60秒抖篮

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“鳕鱼块炸制标准()”相关的问题
第1题
开口炸锅鳕鱼块烹炸多长时间烹炸多长时间时需抖篮()

A.4分钟,90秒

B.3分30秒,90秒

C.4分钟,60秒

D.3分30秒,60秒

点击查看答案
第2题
以下正确的是()

A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片,每篮最多炸制6片

B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片,每篮最多炸制9片

C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片,每篮最多炸制12片

D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片,每篮最多炸制18片

点击查看答案
第3题
新鲜鱼经剖腹洗净后,在鱼身上涂一层盐巴,腌制一个晚上后自然晒干。干鱼切成鱼块,涂上一层曲,浸渍在米酒中(若是制酒槽鱼,则鱼块浸在酒槽中),并用一层食用油覆盖液面,加盖,一个月后,“红鱼”即可经炒或炸后食用。味道可口,酒香迷人。

问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法?这些方法分别属于那种保藏原理?

问题二、降低水分活度的方法有哪些?

问题三、在冻结过程中,为什么要求中阶段的时间要短,冻结的产品质量才会理想?

问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些

问题五、简述烟熏的目的。

点击查看答案
第4题
炸制层酥制品时,油温过低时,可()生坯量和()火力。

A.增加、提高

B.减少、降低

C.增加、降低

D.减少、提高

点击查看答案
第5题
裹粉烹炸—大塔可鸡排:将塔可用鸡排外裹面粉倒入不锈钢中需使用面粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压()次,将裹粉后的鸡排平铺于炸篮上;超大炸篮:每层放()片(每篮放1-6片)8头炸锅:每层放()片(每篮放1-16片)()用小腿肉炸篮烹炸。最佳赏味期()分钟

A.1、2、4、可以、60

B.2、2、4、可以、90

C.2、2、4、不可、90

D.1、2、4、不可、60

点击查看答案
第6题
炸制酥点用酥比例为多少?

点击查看答案
第7题
小酥肉制作,描述正确的是()

A.出品克数150克

B.小酥肉炸制前,需要提前缓化2个小时

C.油温控制在200度

D.炸制时间为2分30秒

点击查看答案
第8题
炸制油炸糕的油温以()热为宜。

A.三成

B.四成

C.六成

D.八成

点击查看答案
第9题
酥炸体形较大的原料时,为防止粘锅发糊,炸制时宜()放热油中炸。

A.复炸一次

B.用漏勺托住

C.油温应高一些

D.油温应低一些

点击查看答案
第10题
炸制明酥类制品,生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。()
点击查看答案
第11题
裹粉烹炸—小塔可鸡排:把解冻好的小塔克鸡排除去多余腌制液后,均匀地倒入辣裹面盆中,并整平每片产品,每轮裹()片;将裹好的小塔可鸡排放入超大炸篮,并在上方放置压板,每层最多放()片,每篮放()片;最佳赏味期()分钟

A.1-12、4、2-12、60

B.1-9、4、1-9、60

C.1-12、3、2-12、90

D.1-9、3、1-9、90

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改