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[单选题]
裹粉烹炸—大塔可鸡排:将塔可用鸡排外裹面粉倒入不锈钢中需使用面粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压()次,将裹粉后的鸡排平铺于炸篮上;超大炸篮:每层放()片(每篮放1-6片)8头炸锅:每层放()片(每篮放1-16片)()用小腿肉炸篮烹炸。最佳赏味期()分钟
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
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D、1、2、4、不可、60
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A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
D、1、2、4、不可、60
A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀,展开鸡排后,对上浆少的鸡排需适当补浆,有利于后续裹粉
B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压一次,每次最多操作一片
C.塔可青年裹粉每轮裹粉1~12片,交替做7次插入-翻起(压)-插入-挑起
D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排,用裹面粉覆盖,再按压
A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片,每篮最多炸制6片
B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片,每篮最多炸制9片
C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片,每篮最多炸制12片
D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片,每篮最多炸制18片
A.W、4、10、5、W、4、2
B.Z、8、15、10、Z、8、2
C.Z、4、15、5、Z、4、3
D.W、8、10、5、W、8、3
A.中缝,2次,3片
B.中缝,2次,4片
C.两侧,1次,2片
D.中缝,1次,2片
A.Z、20、20、10、Z、10、5
B.W、10、20、15、W、10、6
C.Z、10、20、15、Z、10、5
D.W、20、20、15、W、20、6