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[判断题]

用每克酵母每小时发酵产生的CO2体积(ml)来表示酵母的发酵能力。()

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第1题
对牛顿性流体、高耗氧发酵(细菌发酵、酵母发酵)放大原则是()

A.几何尺寸放大原则

B.溶氧性能指标相同放大原则

C.单位体积搅拌功率相同放大原则

D.剪切应力对细胞的损伤的放大原则

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第2题
葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外,还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵,称为异型乳酸发酵。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
高泡葡萄酒(high-sparkling wines):在20℃时,CO2(全部自然发酵产生)压力等于或大于()的葡萄酒。
高泡葡萄酒(high-sparkling wines):在20℃时,CO2(全部自然发酵产生)压力等于或大于()的葡萄酒。

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第4题
低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):在20℃时,CO2(全部自然发酵产生)压力在()的葡萄酒。
低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):在20℃时,CO2(全部自然发酵产生)压力在()的葡萄酒。

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第5题
活性酵母的发酵力大于压榨酵母。()
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第6题
硝基乙酸在酸性溶液中的分解反应(NO2)CH2COOH(1)→CH3NO2(I)+CO2(g)为一级
硝基乙酸在酸性溶液中的分解反应(NO2)CH2COOH(1)→CH3NO2(I)+CO2(g)为一级

硝基乙酸在酸性溶液中的分解反应

(NO2)CH2COOH(1)→CH3NO2(I)+CO2(g)

为一级反应.25℃,101.3kPa下,测定不同反应时间产生的CO2(g)体积如下:

反应不是从t=0开始的.求速率常数k.

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第7题
淀粉供给酵母发酵所需要的能量,对酵母的生长具有重要作用。()

淀粉供给酵母发酵所需要的能量,对酵母的生长具有重要作用。()

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第8题
为保证正常发酵,酵母泥中的酵母死亡率不应超过()。

A.5%

B.6%

C.7%

D.8%

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第9题
下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素()。

A.温度

B.湿度

C.PH

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第10题
每小时所产生的蒸汽数量,即该台锅炉的蒸发量,用“D”表示,单位为吨/小时(t/h)。()
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第11题
酒精发酵阶段酿酒酵母的繁殖方式是()。

A.分裂繁殖

B.出芽繁殖

C.有性繁殖

D.不繁殖

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