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[判断题]

活性酵母的发酵力大于压榨酵母。（)

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更多“活性酵母的发酵力大于压榨酵母。()”相关的问题

第1题

低分子氮含量过低，则会引起啤酒发酵时酵母营养不良，影响发酵正常进行。（）

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第2题

淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。（)

淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。()

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第3题

在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。此题为判断题(对，错)。

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第4题

酒精发酵阶段酿酒酵母的繁殖方式是（）。

A.分裂繁殖

B.出芽繁殖

C.有性繁殖

D.不繁殖

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第5题

目前市场上的重组人胰岛素主要是由哪种微生物发酵得到（)。

A.酵母

B.大肠杆菌

C.枯草芽孢杆菌

D.放线菌

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第6题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第7题

酒发酵中，添加（)主要是为了抑制有害菌的生长，因为酵母对其不敏感，是理想的抑菌剂。

A.一氧化硫

B.二氧化硫

C.硫化物

D.乙醇

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第8题

酵母质粒加工和制备是通过大肠杆菌进行的，在最后阶段转入酵母中。（)

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第9题

影响酵母产气的因素有温度，pH，渗透压，氧气含量，紫外线等。（)

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第10题

面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作时添加了酵母。此题为判断题(对，错)。

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第11题

霉菌酵母平板培养应将平板正向放置（皿盖在上，皿底在下)，以防培养观察过程中翻转平皿造成霉菌孢子扩散导致计数不准确。（)

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