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[主观题]

蒸扒主要是()地区使用的比较多,烧扒主要是北方地区使用的比较多。

蒸扒主要是()地区使用的比较多,烧扒主要是北方地区使用的比较多。

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第1题
主要以水为传热媒介的烹调方法是()。

A.煎、烧、煨、煮、蒸

B.蒸、煮、氽、焖、炖

C.烧、焖、烩、炖、氽

D.熘、烧、扒、氽、煮

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第2题
烹调方法中,()就是以水为传热媒介的。

A.煎、烧、煨、煮、蒸

B.蒸、煮、汆、焖、炖

C.涮、煮、烩、炖、汆

D.熘、烧、扒、汆、煮

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第3题
蒸扒法是()地区常用的技法。A.江苏B.山东C.广东D.四川

蒸扒法是()地区常用的技法。

A.江苏

B.山东

C.广东

D.四川

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第4题
小步跑主要是发展踝、膝的灵活性和体会前脚掌()动作、发展频率。A.站立B.肌肉C.扒地D.灵活

小步跑主要是发展踝、膝的灵活性和体会前脚掌()动作、发展频率。

A.站立

B.肌肉

C.扒地

D.灵活

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第5题
小步跑主要是发展踝、膝的灵活性和体会前脚掌扒地动作、发展频率。此题为判断题(对,错)。
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第6题
蒸扒法应当是()常用的技法。
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第7题
以水为导热体的烹调方法包括有()。

A.烧、扒、煎、贴

B.汆、煮、炒、熘

C.烩、爆、扒、炒

D.汆、烩、扒烧

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第8题
适于肚的烹调方法有()

A.扒、烧、溜、爆、汆、酱、卤

B.扒、烧、溜、爆、炸、酱、卤

C.扒、烧、炖、爆、汆、酱、卤

D.炸、烧、溜、爆、汆、酱、卤

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第9题
金葱扒鸭属于是蒸扒,出锅时候需要小翻锅。()
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第10题
烧与扒是用水作为传热介质的一种烹调方法。()
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