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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

99烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜（）

答案

否

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更多“99烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜（）”相关的问题

第1题

使用电烤箱烤制面点时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。

A.红色

B.蓝色

C.绿色

D.黄色

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第2题

烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。

A.调制

B.预热

C.调节

D.调控

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第3题

烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。（）

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第4题

使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制品颜色和形态变化。

A.打开箱门

B.打开照明灯

C.调动温度按钮

D.调动时间按钮

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第5题

烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。（）

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第6题

使用电烤箱制面点时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。

A.红色

B.蓝色

C.绿色

D.黄色

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第7题

酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（），使制品更容易着色。

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第8题

烤制面点制品时，（）的热源直接向制品幅射热能它不凭借介质。

A.传热

B.传导

C.对流

D.辐射

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第9题

烤制面包时第一阶段面火应掌握在（），底火要高但不能超过220~240℃

A.90℃

B.100℃

C.120℃

D.150℃

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第10题

烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。（）

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第11题

蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。

A.温水

B.沸水

C.冷水

D.凉水

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