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第3题
手撕火鸡鸡腿堡的制作过程为:烘烤烙痕面包，在面包底部呈“W”型挤10g美式辣椒风味酱，在面包顶部打10g汉堡酱，10g生菜放在面包底上，1片香辣腿肉，45g火鸡肉，盖包顶装入风琴袋，放入潮汉堡盒内（）
第5题
飚酱脏脏鸡腿堡需要打几次酱分别是什么酱各多少克（）
A.2次，烧烤酱、劲辣酱，15克、15克
B.3次，汉堡酱、烧烤酱、劲辣酱，20克、15克、15克
C.3次，汉堡酱、烧烤酱、劲辣酱，15克、15克、15克
D.3次，烧烤酱、劲辣酱、烧烤酱，15克、15克、15克
第7题
柜台员工如何确保不售卖香辣鸡腿堡不良品（）
A.奉客前，检查时间卡，避免超废
B.先进先出，随手关门，避免温度流失
C.拿取汉堡是查看汉堡盒外观有无污渍
D.拿取汉堡是左右晃动，检查是否完整
第9题
以下小童制作香辣汉堡正确的是（）
A.20克汉堡酱+20克生菜+1片鸡腿肉
B.15克汉堡酱+15克生菜+1片鸡腿肉
C.20克汉堡酱+15克生菜+1片鸡腿肉
D.15克汉堡酱+20克生菜+1片鸡腿肉
第10题
以下关于小龙虾堡的组装，说法正确的是（）
A.在面包顶和底上分别各打一枪10克虾味汉堡酱
B.夹取约20克笋丝
C.漏勺舀取一平勺小龙虾，轻抖轻敲漏勺，除去多余汤汁，倒扣在笋丝上
D.夹取10克生菜
E.夹取一片115香辣风味烤腿肉
第11题
以下EVM按照食品成本排序，从高到低进行排列，正确的是哪些（）
A.双层吉士汉堡餐、麦辣鸡腿堡餐、麦香鱼餐
B.麦辣鸡腿堡餐、双层吉士汉堡餐、麦香鱼餐
C.双层吉士汉堡餐、巨无霸餐、麦辣鸡腿汉堡餐
D.巨无霸餐、原味板烧鸡腿堡餐、麦辣鸡腿汉堡餐
