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第1题
手撕火鸡鸡腿堡的制作过程为:烘烤烙痕面包，在面包底部呈“W”型挤10g美式辣椒风味酱，在面包顶部打10g汉堡酱，10g生菜放在面包底上，1片香辣腿肉，45g火鸡肉，盖包顶装入风琴袋，放入潮汉堡盒内（）
第4题
以下关于小龙虾堡的组装，说法正确的是（）
A.在面包顶和底上分别各打一枪10克虾味汉堡酱
B.夹取约20克笋丝
C.漏勺舀取一平勺小龙虾，轻抖轻敲漏勺，除去多余汤汁，倒扣在笋丝上
D.夹取10克生菜
E.夹取一片115香辣风味烤腿肉
第5题
菌菇堡组装过程：1.烘烤面包2.在顶上放15g生菜3.放1片薯饼4.取专用汉堡盒，面包顶放在上半盒，底放在下半盒，在底和顶上各打1枪约10g菌菇汉堡酱5.放1片90辣腿肉6.盖上面包底7.用50号冰淇淋勺舀一勺鸡枞菌约25-30克（）
A.1765423
B.1425376
C.1325647
D.1423576
第6题
汉堡制作流程说法正确的是（）
A.烘烤面包+在面包顶部和底部各打10克汉堡酱+在顶部放15克生菜+放一片90辣腿肉+放一片儿薯饼+用50号冰淇淋勺舀一勺鸡枞菌+盖上面包底+包装奉客
B.烘烤面包+在面包顶部和底部各打15克汉堡酱+在顶部放10克生菜+放一片90辣腿肉+放一片儿薯饼+用50号冰淇淋勺舀一勺鸡枞菌+盖上面包底+包装奉客
C.烘烤面包+在面包底部各打10克汉堡酱+在顶部放15克生菜+放一片90辣腿肉+用50号冰淇淋勺舀一勺鸡枞菌+盖上面包底+包装奉客
D.烘烤面包+在面包顶部和底部各打10克汉堡酱+在顶部放15克生菜+放一片115烤肉+放一片儿薯饼+用50号冰淇淋勺舀一勺鸡枞菌+盖上面包底+包装奉客
第7题
下列哪些是食品安全失效项目（）
A.汉堡制作员佩戴耳钉
B.员工扔废弃物料时，手接触到垃圾桶，未洗手消毒
C.组装工作台上有1袋汉堡酱原物料过期
D.直保中前一批次有1片辣腿肉执行废弃时有遗漏
第9题
制作小龙虾汉堡的物料的顺序（）
A.酱 ＞ 小龙虾 ＞ 笋丝 ＞ 生菜 ＞ 腿肉
B.酱 ＞ 笋丝 ＞ 生菜 ＞ 小龙虾 ＞腿肉
C.酱 ＞ 笋丝 ＞ 小龙虾 ＞ 生菜 ＞ 腿肉
D.小龙虾＞ 笋丝 ＞ 酱 ＞ 生菜 ＞腿肉
第10题
以下小童制作香辣汉堡正确的是（）
A.20克汉堡酱+20克生菜+1片鸡腿肉
B.15克汉堡酱+15克生菜+1片鸡腿肉
C.20克汉堡酱+15克生菜+1片鸡腿肉
D.15克汉堡酱+20克生菜+1片鸡腿肉
