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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

一般操作区:指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等（）

答案

是

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第1题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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第2题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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第3题

非食品处理区是指（）直接处理食品的区域。

A.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台

B.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房

C.办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所

D.办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台

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第4题

专用操作区，指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，以下属于专用操作区的有哪些（）

A.现榨果蔬汁加工制作区

B.果蔬拼盘加工制作区

C.备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）

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第5题

准清洁操作区是指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具、保洁区（）

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第6题

餐饮服务单位的清洁操作区包括（)。

A.冷食加工间

B.餐用具消毒保洁间

C.备餐间

D.食品库房

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第7题

《餐饮服务食品安全操作规范》是一部内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范（）

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第8题

以下区域哪个是属于清洁操作区()

A.餐用具保洁场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.烹调场所

D.备餐场所

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第9题

应根据食品加工处理过程对清洁程度的要求,采取措施对操作区域实施有效分离或分隔。食品处理区应设置在室内，清洁操作区应与其他区域分离（）

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第10题

食品处理区包含下述哪些区域（）

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.高清洁操作区

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第11题

食品处理区按清洁程度可分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。（)

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