首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

冲调产生泡沫多见于()

A.奶粉中蛋白质

B.奶粉工艺调整

C.水温、质地、器皿、摇晃方式等

D.未添加消泡剂

答案
收藏

A、奶粉中蛋白质

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“冲调产生泡沫多见于()”相关的问题
第1题
关于奶粉冲调多泡沫的说法正确的是()

A.奶粉由于溶液表面张力与粘度的缘故,大力搅动或冲调时会像肥皂一样产生持久的泡沫或泡泡

B.奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度,容器的质地、形状、光洁程度,搅拌或震动的力度等诸多因素有关

C.上下摇晃比较容易让奶液产生泡沫,请妈妈尽量使用水平摇晃的形式

D.冲调奶粉水温太高也会产长泡沫

点击查看答案
第2题
冲调时泡沫多,有以下几种原因()
A.部分脂肪具有消泡的作用,配方奶粉中的脂肪种类及含量与泡沫多少有关,脱脂奶粉比全脂奶粉的泡泡可能更多B.外部原因,当用力搅拌奶液或摇晃奶瓶时,更多的空气进入液体中,泡泡也就越多C.配方奶粉中的主要优质蛋白就是乳清蛋白,但其特性之一就是蛋白分子表面活性相对其他成分的高,溶解时会增大溶液表面张力,冲调时空气进入水中,就很容易形成气泡。而奶粉中乳清蛋白的含量、结构、配方及工艺都会影响泡沫产生的多少D.奶粉质量问题
点击查看答案
第3题
冲调奶粉时应该注意什么()

A.操作前一定要清洁双手

B.水温不能过高,破坏奶粉营养成分及烫伤口腔黏膜

C.操作过程中,边操作边将物品放回原处

D.摇晃奶粉时,不准上下摇晃

点击查看答案
第4题
奶粉冲调泡沫太多的原因有哪些()

A.奶粉质量差

B.蛋白质

C.冲调方法

D.溶液粘度和张力

点击查看答案
第5题
冲调奶粉水温过高,容易引起蛋白质变性,并且迅速抱团,使奶粉结块难以溶化;并且高温容易破坏奶粉中的营养成分 ( 正确率 : 98%)()
点击查看答案
第6题
水温偏低,搅拌时间短,含蛋白质和脂肪,不添加速溶剂等原因都会导致在奶粉冲调时出现挂壁或溶解不完全现象,该说法是否正确()
点击查看答案
第7题
以下说法正确的是()

A.矿泉水也可以冲调奶粉的

B.冲调奶粉不要上下大力摇晃奶瓶容易产生气泡引起宝宝胀气

C.不得使用微波炉加热冲调好的奶粉,以免烫伤

D.奶粉在室温下保存,用完后盖紧,放在通风干燥的地方,开封后一个月内用完

点击查看答案
第8题
奶粉冲调水温过高会导致蛋白质失活变性,不易吸收()
点击查看答案
第9题
如何冲调奶粉,以下描述正确的是()

A.奶粉冲调的水温建议为70°左右,但不同品牌的配方奶粉可能稍有不同

B.无论是冬季还是夏季,都应该按配方奶粉包装上的冲调说明来冲调

C.如果冲调的水温过高,可能会破坏配方奶中的一些营养素,如益生菌、维生素等

D.如果冲调水温过高,容易烫伤宝宝

点击查看答案
第10题
为什么冲调出现挂壁或溶解不完全现象是因为()

A.水温偏低,搅拌时间短

B.含蛋白质和脂肪,本身难溶解

C.不添加速溶剂、麦芽糊精

D.奶粉有问题

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改