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第2题
关于奶粉冲调多泡沫的说法正确的是（）
A.奶粉由于溶液表面张力与粘度的缘故，大力搅动或冲调时会像肥皂一样产生持久的泡沫或泡泡
B.奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度，容器的质地、形状、光洁程度，搅拌或震动的力度等诸多因素有关
C.上下摇晃比较容易让奶液产生泡沫，请妈妈尽量使用水平摇晃的形式
D.冲调奶粉水温太高也会产长泡沫
第4题
冲调时泡沫多，有以下几种原因（）
A．部分脂肪具有消泡的作用，配方奶粉中的脂肪种类及含量与泡沫多少有关，脱脂奶粉比全脂奶粉的泡泡可能更多B．外部原因，当用力搅拌奶液或摇晃奶瓶时，更多的空气进入液体中，泡泡也就越多C．配方奶粉中的主要优质蛋白就是乳清蛋白，但其特性之一就是蛋白分子表面活性相对其他成分的高，溶解时会增大溶液表面张力，冲调时空气进入水中，就很容易形成气泡。而奶粉中乳清蛋白的含量、结构、配方及工艺都会影响泡沫产生的多少D．奶粉质量问题
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第8题
奶粉冲调出来为什么有一层油样质乳在奶液表面（）
A.属正常现象，不会影响宝宝的健康，可安全饮用
B.浮在上面的油是脂肪，不是其它杂质
C.静置时间：如搅拌过猛，搅拌时间过长，再加之静置时间过长，脂肪会上浮
D.水温原因：如冲调时水温偏高，脂肪易渗出形成大脂肪球，浮在奶液上
