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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

相关规定表明，健康食堂库房存放食品原料做到分类入库，先进先出，专室专用，无个人物品（）

答案

是

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第1题

相关规定表明，健康食堂的餐饮理念是“安全、营养、健康（）

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第2题

库房存放食品或食品原料离地、离墙的距离不少于（）

A.5公分

B.15公分

C.30公分

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第3题

存放食品原料的储藏间或库房应有（）、（）、（）、（）等措施，库房不得兼作他用。粮食存放台距墙和地面应大于（）。

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第4题

健康食堂关于食品留样的要求包括食品留样要专人负责,建立食品留样制度,（）

A.留取当天供应的部分菜肴

B.留取当餐供应所有菜肴

C.每份不少于100克

D.有标签标明菜名、留样时间、留样人

E.在规定位置冷藏存放48小时

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第5题

单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理，根据（)采购、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。

A.餐厅规模

B.用餐人数

C.食堂人数

D.公司人数

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第6题

采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体用餐情况，确定各种食品原料辅料的需求量（）

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第7题

防锈蜡库房最多可存放38桶原料，每桶200L（）

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第8题

学校、幼儿园在校园安全信息化建设中，应当优先在食堂食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等重点场所实现视频监控全覆盖。（)

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第9题

工厂关键区域包括（）

A.员工食堂和更衣间

B.水处理和灌装间

C.原料存放区和投料区

D.检测室和化学品库

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第10题

在库房位置紧张时，为保证空间资源的合理利用，可以在库房风机下存放原料或半成品（）

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第11题

食堂人员在做饭、打饭期间应按要求佩戴口罩（或其他嘴部遮挡物）、帽子。生熟原料分开存放，使用不同加工器具（）

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