题目内容
（请给出正确答案）
A.指引客人去吧台点菜,点完菜后要一张预结单等菜上齐后呼叫客人来取餐
B.指引客人在吧台点菜,点完菜后要一张预结单并安排客人在候餐区等待,关注菜品出菜速度,上齐后检查无误递给客人
答案
B、指引客人在吧台点菜,点完菜后要一张预结单并安排客人在候餐区等待,关注菜品出菜速度,上齐后检查无误递给客人
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A.客人点完菜，服务员应向客人重复一遍
B.以避免此类情况的发生。若客人坚持不要，不可勉强客人
C.可将菜品 退回后厨并开退单到吧台
A.客人点完菜，要和客人一起复单
B.重点推销招牌菜，推荐客人多点菜，点的越多消费越高
C.客人点白酒，向客人推荐护胃的饮料
D.客人赶时间点到出品较久的菜品要提醒客人
A.进店无人接待，自行找座位
B.入座后，顾客自行自助倒茶水
C.员工为顾客介绍菜品，及时发现顾客需求
D.多位员工为同一桌客人服务
E.无工作人员陪同，自行去前台买单
A.在收台过程中，若遇顾客遗漏物品，严禁私自藏取，须放置在收银台， 并告知收银员桌号，同时收银员登记桌号和用餐时间
B.上菜时主动为顾客报菜名，若菜品上齐后，须主动告知客人已经上齐： 您好，您的菜品已经上齐，请慢用
C.上酒水可直接为顾客开启，方便客人饮用
D.端盛其他小菜、小吃、酒水等时，要提前清整桌面，保证菜品能够平稳 的盛放，同时也要保证顾客有足够的空间食餐（挑取菜品，摆放酒杯、 碗筷）
A.超过标准时间未上菜的菜品，要跟传菜及后厨沟通
B.若菜上齐，要反扣单夹
C.上鱼后，教客人漏勺在上捞掉花椒等配料
D.超时未上菜品，主动与顾客沟通您好，我帮您催一下XX菜，稍等
A.在餐单上注明有客人是回民
B.向客人致歉，并要求厨房重新上份新菜
C.厨师做菜前仔细查看餐单内容
D.上菜前查看菜品里是否含有猪肉
E.致电厨房提醒用餐客人中有回民
A.先表示道歉，请客人稍候，然后马上到厨房联系，如果该菜没做，可给客人取消
B.如菜已经做好了，上桌后客人未动，则退回厨房，另做推销，避免损失
C.服务员在接受客人点菜时，应对加工工艺复杂、烹调时间较长的菜点进行说明，让客人有准备，避免工作被动
