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更多“菜品出品后需及时调整桌面挪位，上菜同时报菜名，拿取递送时平稳…”相关的问题
第1题
客人入座后我们在餐间服务时需要注意一下几点（）
A.出品时及时报菜名
B.客人有需求时我们要第一时间举手示意上前
C.清理桌面垃圾时要有提示音，不能直接拿走
D.出品时不能从客人头顶递菜品或者让客人端产品
第2题
关于神秘嘉宾检查标准正确的有（）
A.上菜报菜名，介绍特殊菜品涮煮时间，先上锅后上菜，先上素后上荤
B.员工整体仪容仪表、精神面貌，用语、表情、动作让人感受舒适
C.要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净，无破损
D.要确保出品快速准确，达标，确保不上错菜、不漏上菜、不压菜
E.确保出品质量达标，确保菜品新鲜，冰块不化冰，牛羊肉不化冻、不塌盘，出品无异物
第3题
关于菜式类意见应对正确的是（）
A.按《厅面菜式问题应对指引》进行与客应答
B.客人抱怨上菜慢，如果20分钟未上应帮客人催菜并知会主管
C.客人抱怨菜品太咸，我们要及时道歉，询问客人是否需要重做一份
D.客人抱怨食材不新鲜，我们告诉客人是正常出品就可以了
第6题
外卖打包的流程包括（）多
A.厨房人员/打包人员接单后，唱单（告知厨房/卤菜岗产品名称、数量及备注内容）
B.准备:根据外卖小票订单上菜品的数量，选择适合的无纺打包袋，订上小票（一份用小号无纺袋、两份及两份以上用大号无妨袋原则）
C.根据打包好的出品核对菜品/卤菜名称、数量、备注与外卖小票订单是否一致
D.将核对好的菜品装入对应的打包袋内，并根据人数及点餐数量提供小菜和筷子四件套
E.再次核对菜品及餐具数量是否正确，避免漏装
F.核对无误后用订书机封口，订好，放在外卖取餐区（饿了吗/美团分开放置）
第9题
关于操作规范，以下哪些是正确的说法（）
A.熟食切配需佩戴手套，至少每半小时更换一次（有破损脏污时立即更换）
B.切配按照分色要求进行操作，如绿色切蔬菜，蓝色切水产品
C.上菜时手部不可以触碰到食品接触面
D.退后一步报菜名，不可以对着菜品
E.上桌后的菜品只要没动可以端回厨房
