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第4题
帕尼尼：相关物料效期、储存描述正确的是（）
A.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排最佳赏味期90分钟，直保加隔水板储存于不锈钢格中，最高堆叠4层
B.奶香酱开封后+5天，工作站常温储存，隔夜需冷藏
C.冷冻恰巴塔面包解冻后48小时，预切恰巴塔面包K+1（包含在解冻效期内）
D.以上都是
第6题
以下关于餐饮散装半成品日期标识正确标准的是（）
A.冷冻肉制品解冻后需贮藏在0-8℃并在3天保质期内使用
B.面包馅料（肉松、豆馅、椰丝馅等）需需贮藏在0-8℃并在2天保质期内使用
C.浸泡后的河粉需在常温下2天内使用
D.膏状辅料如豆酱、辣酱开封后需在常温下1个月内使用
第7题
未开封的整盒装的血气片应怎样保存（）
A.常温下保存
B.放置于药物冰箱冷冻层
C.放置于药物冰箱冷藏层，外包装可以接触冰箱
D.放置于药物冰箱冷藏层，外包装不可与冰箱直接接触，应放在塑料药物盒里后再放在冰箱，避免潮湿、损坏、报废
第8题
关于冷冻葡萄汁制作注意事项中，下面说法正确的是（）
A.使用前需要摇匀，避免浓度不一致影响口感
B.可以常温解冻
C.脱离冷冻柜后，最佳赏味期为冷藏48小时内使用
D.如果门店没有多余的带盖量筒，使用普通量筒用保鲜膜密封冷藏备用
第10题
饭团：相关物料解冻及效期描述正确的是（）
A.猪肉酥开封后常温储存0+6天
B.油条脆烹炸后+1天，常温储存
C.黑芝麻开封后+1个月，转移至撒粉罐中+6天（包含在开封效期内）
D.咸蛋黄加热后未开封+1天
E.以上都是
