题目内容
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[多选题]
食品的交叉感染是指病原体从一种食物污染到另一种食物，通常是在不知不觉中发生的，那么对于从事食品加工的酒店厨师来说，可以采取哪些措施来预防食品的交叉感染（）
A.勤洗手
B.消毒所有的器具
C.勤换衣服
D.安全存放食物
答案
勤洗手消毒所有的器具安全存放食物
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A.勤洗手
B.消毒所有的器具
C.勤换衣服
D.安全存放食物
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勤洗手消毒所有的器具安全存放食物
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A.被病人血液、体液、排泄物污染的物品，如棉球、棉签、引流棉条、纱布及其他各种敷料
B.病原体的培养基、标本和菌种、毒种保存液
C.非感染区擦手纸、包装材料
D.废弃的血液、血清
A.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，高蛋白食品吃得越多越好
B.血液中白细胞的吞噬作用不针对某一种特定的病原体，属于非特异性免疫
C.流感流行的时候在教室喷洒消毒液，在预防传染病的措施属于保护易感人群
D.发霉的食物洗干净以后可以继续吃
A.隔离衣每天更换，如有潮湿或污染，应立即更换
B.刷洗时腕部应高于肘部，避免污水倒流
C.保持衣领清洁，扣领扣时袖口不可触及衣领、面部和帽子
D.隔离衣挂在半污染区，清洁面向外，如挂在污染区，则应污染面向外
E.穿隔离衣的目的是保护患者及工作人员，避免交叉感染及自身感染，防止病原体的传播
A.食物在制备、运输、储存、发放等过程中受到致病菌的污染
B.致病菌污染的食物在较高的温度下存放
C.生食品在食用前未烧熟煮透、或熟食受到生食交叉污染
D.食物在运输、储存过程中未真空包装
A．不可取，冰箱冷却会使冰箱内的温度升高
B．可取，食物冷却可在较短时间内使热的食物温度下降
C．不可取，冰箱冷却会造成水气凝结滴落，增加交叉污染的机会
D．可取，但必须保证熟食品与食品原料，半成品在同一个冰箱内
