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[单选题]

特大型餐馆是指()。

A.加工经营场合使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座)的餐馆。

B.加工经营场合使用面积在500~3000㎡(不含500㎡,含3000㎡),或者就餐座位数在250~1000座(不含250座,含1000座)的餐馆。

C.加工经营场合使用面积在150~500㎡(不含150㎡,含500㎡),或者就餐座位数在75~250座(不含75座,含250座)的餐馆。

D.加工经营场合使用面积在150㎡如下(含150㎡),或者就餐座位数在75座如下(含75座)的餐馆。

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第1题
特大型餐馆、大型餐馆,学校食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业总部,集体用餐配送单位应当制定()。

A.关键环节食品加工操作规程

B.食品安全检查计划

C.食品安全突发事件应急处置预案

D.以上均是

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第2题
甜品站,是指餐饮服务供给者在其餐饮主店经营场合内或附近开设,具有固定经营场合,直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。()
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第3题
小型餐馆是指加工经营场所使用面积在()以下,或者就餐座位数在()以下的餐馆。

A.100m2,50座

B.150m2,75座

C.200m2,100座

D.250m2,150座

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第4题
钨钴类合金的韧性较好,因此使用于加工铸铁等脆性材料或冲击较大的场合。()
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第5题
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确的是()。

A.应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁

B.半成品应可以与食品原料一起存放

C.直接入口食品与食品原料大概半成品分开存放

D.贮存食品原料的场合、装备应当保持干净

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第6题
与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是()。

A.在制作加工过程中检查待加工的食品,发现有腐败变质的,重新加工使用

B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败蜕变大概其他感官性状反常的,不得加工大概使用

C.应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生前提

D.操纵人员应当保持良好的小我卫生

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第7题
干净操纵区是餐饮单位()要求最高的操纵场合,通经常使用于进行高风险食品的加工操纵,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操纵、个人用餐分装分装等。

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

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第8题
意外利润指企业由于外界条件的变化,而并非因为本身经营有方所获得的利润,相比额外利润它不是企业经营所致,而是企业完全没有预料的情况下发生的、超出计划的那部分利润所得。根据上述定义,下列属于意外利润的是()。

A.某市在郊外修建了一条铁路,沿线的小餐馆生意越来越红火

B. 某公司营业一直不景气,于是更换了业务主管,结果营业额上升

C. 某服装厂引进了先进的设备,结果获得了更多的利润

D. 某金融公司由于与大客户签订合同成功,获得了更多的利润

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第9题
:企业信息化是指企业利用现代信息技术,通过深化开发和广泛利用信息资源,不断提高生产、经营、管理、决策效率和水平的过程。 根据上述定义,下列不属于企业信息化的是()。

A.学校建立计算机网络平台使校内信息资源得到充分利用。

B.将全部企业业务乃至全部企业管理实现信息化的计算机集成制造系统。

C.将离散型和流程型生产的质量、设施、控制、数据和通信等结合起来,实现广泛的管理信息集成。

D.制定原材料零部件采购加工计划,以保证能在规定的时间、地点得到需要的物料数量,并引进计算机进行辅导管理。

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第10题
企业信息化是指企业利用现代信息技术,通过深化开发和广泛利用资源,不断提高生产、经营、管理、决策效率和水平的过程。 根据上述定义,下列不属于企业信息化的是()。

A.学校建立计算机网络平台使校内信息资源得到充分利用

B.将全部企业业务乃至全部企业管理实现信息化的计算机集成制造系统

C.将离散型和流程型生产的质量、设施、控制、数据和通信等结合起来,实现广泛的管理信息集成

D.制定原材料零部件采购加工计划,以保证能在规定的时间、地点得到需要的物料数量,并引进计算机进行辅助管理

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第11题
应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是()。

A.大型以上餐馆(含大型餐馆)

B.学校食堂

C.连锁经营餐饮服务企业

D.个人用餐配送单位

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