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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

干净操纵区是餐饮单位()要求最高的操纵场合,通经常使用于进行高风险食品的加工操纵,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操纵、个人用餐分装分装等。

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

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第1题
《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是()。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第2题
关于洗消、保洁间说法正确的是()

A.洗消间内使用白色毛巾

B.保洁柜内保持干燥,进入保洁柜内的餐具必须干净无积水

C.消完毒的餐具可用白色毛巾擦拭

D.餐饮具禁止裸放,必须放进保洁柜(开餐前30分钟放置开餐区)

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第3题
根据IMO要求船舶提供和显示操纵资料的建议,其要求提供和显示的资料包括:()。I。引航卡n。本船操纵性能试验结果明细图表出。本船操纵性能模拟结果明细图表IV。操船小手册。

A.I〜m

B.H〜IV

C.I、H、IV

D.I-IV

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第4题
专间是餐饮业食品平安要求最高的场合,包括()等操纵专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

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第5题
《餐饮服务许可审查规范》规定,第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为()。

A.≥5平方米

B.≥8平方米

C.≥10平方米

D.≥食品处理区面积10%

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第6题
餐饮服务单位的清洁操作区包括()。

A.冷食加工间

B.餐用具消毒保洁间

C.备餐间

D.食品库房

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第7题
餐饮单位的清洁操作区不得设置(),地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。

A.明沟

B.阴沟

C.下水道

D.防臭阴沟

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第8题
餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区地墙裙高度为()。
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第9题
餐饮服务单位的排污管道与食品处理区排水管道应()。

A.应分开设置

B.可以混合设置

C.根据地形选择设置方法

D.源头上分开设置,中途可以混合在在一起

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第10题
液压操动机构的油泵起动和停止是通过()的移动操纵()来实现的。
液压操动机构的油泵起动和停止是通过()的移动操纵()来实现的。

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第11题
《操规》操纵机车时,设有速度工况转换装置的机车,车未停稳,不准进行速度工况转换()
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