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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

交叉污染指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或者食品工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。（）

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第1题

餐饮厨房烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品和生食品接触所导致的。（）

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第2题

食品交叉污染有哪几种（）

A.物料定位不当引起的交叉污染

B.食品之间的交叉污染

C.员工操作不当的交叉污染

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第3题

通过必要的加工手段，生产出的能满足某种面制食品特定要求的面粉，为等级小麦粉。（)

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第4题

对于生产即食食品、油炸食品、肉制品的加工企业，要做到以下（）几方面不能相互交叉。

A.原料

B.人流

C.物流

D.气流

E.水流

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第5题

造成细菌性食物中毒的常见原因是()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第6题

细菌性食物中毒的常见原因（）

A.食品贮存不当

B.未烧熟煮透食品

C.未充分再加热食品，生熟交叉污染

D.进食未彻底清洗、消毒的生食品

E.从业人员污染食品

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第7题

重视食品卫生，保障食具安全的有效措施包括（）。

A.加工食品的场所应保持内外环境整洁

B.严格执行食品卫生法，坚持生熟一条龙工作法

C.幼儿园必须有专用熟食间，并有洗手池和二次更衣室，室温不超过25℃。保证每天用紫外线灯消毒一小时

D.室内水池数在5个以上，洁污分开

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第8题

食品销售场所生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区，域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。（）

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第9题

厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

A.生熟食品混放混存

B.生熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接摘菜洗菜

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第10题

为了防止交叉污染，生熟食品容器应分开使用，生熟食品冰箱存放也应分开，生熟食品加工过程也应分开（）

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第11题

食品收货、储存、加工、供餐区域应不存在与污染来源区域的交叉布局（）

A.工作区

B.配餐区

C.清洁区

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