题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
关于最佳赏味期描述正确的是（）
A.蛋挞最佳赏味期：90分钟
B.新奥尔良烤翅，不加盖最佳赏味期：45分钟，加盖60分钟
C.香辣鸡翅最佳赏味期:60分钟
D.新奥尔良烤腿肉最佳赏味期：90分钟
E.香辣鸡腿肉最佳赏味期:45分钟
答案
A
B
D
E
解析：参考解析：见答案。
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A.蛋挞最佳赏味期：90分钟
B.新奥尔良烤翅，不加盖最佳赏味期：45分钟，加盖60分钟
C.香辣鸡翅最佳赏味期:60分钟
D.新奥尔良烤腿肉最佳赏味期：90分钟
E.香辣鸡腿肉最佳赏味期:45分钟
答案
A
B
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A.鸡蛋需冷藏储存于鸡库中
B.鸡蛋烤制前需预热烤盘
C.鸡蛋打入单圈后需用刮刀X型扎2刀
D.煎好的鸡蛋转移至不锈钢格中，堆叠不超过5层，直保保存赏味期90分钟
E.包装后的煎鸡蛋最佳赏味期60分钟，包含在90分钟内
A.烙饼在直保中加热30分钟方可使用
B.1-2层 解冻3小时
C.3-4层 解冻5小时
D.5-6层 解冻7小时
E.解冻完成后最佳赏味期24小时
A.将冷冻葡萄汁提前一晚放入冷藏柜中冷藏解冻（打印粘贴最佳赏味期）
B.解冻完成后的冷冻葡萄汁中无任何冰渣结块
C.不需将冷冻葡萄汁提前一晚放入冷藏柜中冷藏解冻（打印粘贴最佳赏味期）
D.解冻完成后的冷冻葡萄汁中有些许冰渣结块是可以的
A.电磁炉加热4挡
B.加热9分钟
C.均为常温保存，早餐结束后废弃
D.土豆丝常温保存，最佳赏味期2小时
E.大饼中需放置3根黄瓜条，2根在边缘处，一根在中心处
A.帕尼尼在双面煎炉上烘烤24秒
B.照烧鸡排帕尼尼需寄1.5个N的奶香酱，约10g
C.帕尼尼制作完成后最佳赏味期15分钟
D.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排可以混烤但不能同盘
A.捏碎的水蜜桃保留果肉感，细吸管可吸入为准
B.将制备好的果肉加盖冷藏保存，最佳赏味期为4小时，果肉易氧化，根据售卖情况，多批次、少量制备
C.使用果粉勺量取，使用前需搅拌均匀
D.超过最佳赏味期的原料，门店需立即处理，不得继续使用，否则产品会给顾客带来不好的体验
A.烹炸葱油饼需要1分30秒，45秒后翻面，最佳赏味期15分钟
B.烹炸葱油饼需要1分30秒，60秒后翻面，最佳赏味期20分钟
C.葱油饼在堂食奉客时需要使用餐篮配餐巾纸
D.冷冻葱油饼属于生品，需要在冷藏鸡库解冻
A.使用前需要摇匀，避免浓度不一致影响口感
B.可以常温解冻
C.脱离冷冻柜后，最佳赏味期为冷藏48小时内使用
D.如果门店没有多余的带盖量筒，使用普通量筒用保鲜膜密封冷藏备用
