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[填空题]

果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。

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更多“果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。”相关的问题

第1题

一般能够使果蔬产品的中心温度在（）内从-1℃下降到-5℃的，称为快速冻结，简称为速冻。

A.30min

B.40min

C.50min

D.60min

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第2题

速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多数采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。

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第3题

一般果蔬进行冻结时候要保证其中心温度降到（）以下并在冻结后保存在这个温度下。

A.0～4℃

B.-1～-2℃

C.-2～-5℃

D.-18～-20℃

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第4题

在冻结食品中容易产生大的冰晶体的操作是（）。

A.速冻

B.缓冻

C.减少温度波动

D.尽量低的温度贮藏

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第5题

浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种（)。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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第6题

通风库贮藏虽然有较好的保温材料，但仍然靠环境的温度变化来自然的调节库内的温湿度，使之适应于果蔬的要求。（)

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第7题

（)指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度（30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度（0～15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第8题

速冻产品贮藏质量的好坏，主要取决于两个条件，一是低温，二是保持库温的相对稳定，其常用的贮藏温度为（)。

A.0℃

B.-13℃

C.-18℃

D.-35℃

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第9题

果蔬速冻加工的一般工艺流程

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第10题

F3B的果蔬洗温度为（）

A.38°

B.37°

C.36°

D.35°

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第11题

一般能使产品的中心温度在（)内从-1℃下降到-5℃的，称为快速冻结，简称为速冻。

A.30min

B.40min

C.50min

D.60min

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