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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下被称之为“保健美容肉”的畜类原料是（）。

A.黄牛肉

B.绵羊肉

C.乳猪肉

D.家兔肉

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第1题

腊肉为我国特产肉制品，一般以畜类动物的肉及副产品为原料，经洗净、切分后，用香辛料腌渍一定时间，再经晾挂、发酵而成。（)

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第2题

有“保健美容肉”和“百味肉”之称的是鹅肉。你认为这一说法：（）

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第3题

以下被称之为“戈壁之珍”的原料是（）

A．黑木耳

B．棒蘑

C．发菜

D．石花菜

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第4题

被西方人称为“美容肉“的家畜是（)。

A、猪肉

B、兔肉

C、牛肉

D、马肉

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第5题

下列属于野畜类原料的是（)

A.竹鼠

B.牛

C.家兔

D.羊

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第6题

下列不属于野畜类原料的是（)

A.果子狸

B.岩羊

C.野兔

D.牛

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第7题

畜类原料的部位分档可以保证原料合理的充分的使用。（）

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第8题

家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是（）

A.猪肚

B.兔腿

C.鸡腿

D.羊肉

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第9题

家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是()。

A.鸡腿

B.羊肉

C.兔腿

D.猪肚

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第10题

水是啤酒酿造最重要的原料，酿造水被称之为“啤酒的血液”。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。（)

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