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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于野畜类原料的是（)

A.果子狸

B.岩羊

C.野兔

D.牛

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第1题

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。（)

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第2题

家畜类原料的组织结构中血管、韧带等组织属于（)。

A.肌肉组织

B.脂肪组织

C.结缔组织

D.骨骼组织

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第3题

下列不属于昆虫纲动物原料的是（)

A.蛹

B.蚂蚁

C.豆虫

D.山蝎

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第4题

下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是（)。

A.细致认真，讲究卫生

B.合理加工，保持营养

C.方法正确，保证质量

D.熟悉产地，节约成本

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第5题

下列方法中不属于消毒的是（)。

A.将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态

B.用紫外线灯对凉莱间内环境照射

C.用洗洁精清洗条用具

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第6题

烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，下列选项中不属于此类变化的是（)。

A.凝固作用

B.物理分散作用

C.解腻作用

D.水解作用

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第7题

下列各选项不属于菜品造型一般要求的是（)。

A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.充分利用原料的自然属性

C.选配器皿、装盘要符合卫生要求

D.要讲究食品滋味新颖

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第8题

下列各项中,不属于良好的企业利润产品需要满足的条件的是（)。

A.能够清晰地满足客户的需求偏好

B.能够为构成利润源的客户创造价值

C.能够为原料提供方创造价值

D.能够为企业创造价值

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第9题

下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。

A.设计专题宴席以吸引顾客

B.设计以单一食品原料为主题的宴席

C.以面点为主题创造和突出宴席的气氛

D.以奢华为目的设计主题宴席

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第10题

不属于治疗机，机械和电器，连锁内容的是：()。

A.防撞装臵

B.运动应急停止措施

C.射野挡铅固定

D.水冷机

E.治疗床连锁

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第11题

下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)

A.理化鉴定法

B.感官鉴定法

C.物理鉴定法

D.听觉鉴定法

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