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第6题
使用6头炸锅烹炸原味鸡前，我们应使用搅拌棒搅动炸油，下列说法正确的是（）
A.必须使用炸油搅拌棒搅动炸油
B.搅拌出旋涡后即可烹炸产品
C.需使油在锅内产生漩涡，加热灯亮起后，待炸锅达到DROP状态后即可烹炸
第9题
玉米片烹炸使用什么锅怎么烹炸（）
A.四头锅 1-4片/层 1-12片/篮
B.四头锅 1-6片/层 1-12片/篮
C.四头锅 1-4片/层 1-16片/篮
D.四头锅 1-6片/层 1-16片/篮
第10题
冷冻薯饼（）品，开口锅烹炸时间（）；使用超大腿肉炸篮（）-（）片/层；（）-（）片/篮
A.生；4:20；1-8；1-24
B.生；4:30；1-6；1-18
C.熟；4:20；1-8；1-24
D.熟；4:30；1-6；1-24
